Soupe thaïe au curry vert ou rouge (détox, 4p)

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson : 30min

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine 
• 250g de tomates cerises
• 200g de tagliatelles de riz
• 400mL de lait de coco allégé
• 110g de pâte de curry vert ou rouge
• 3 citrons verts

Préparation:

1. Couper l'aubergine en petits dés.
2. Faire tremper les tagliatelles de riz 10 minutes dans de l'eau froide.
3. Presser le citron vert.
4. Chauffer 2 càs de lait de coco durant 1 minute.
5. Ajouter la pâte de curry et remuer pendant 2 minutes.
6. Ajouter les dés d'aubergine, le reste de lait de coco, du sel et 600mL d'eau.
7. Porter à ébullition.
8. Ajouter les tomates cerises puis laisser mijoter à couvert 25 minutes.
9. Ajouter le jus de citron vert.
10. Répartir les tagliatelles et la soupe dans 4 bols

Bon appétit!

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